Le top 3 des Foies Gras
La rédaction a classé le Foie Gras de Canard Entier du Périgord Truffé à 5% dans le top 3 de sa sélection foie gras.
La truffe, présente à 5%, communique son parfum pénétrant à ce foie gras de canard entier mi-cuit. Les lamelles apportent un vrai plus à la texture.
Femme actuelle - 27 décembre 2010
Trophée des PME "Bougeons-nous" de RMC
Le lundi 18 octobre 2010 au théâtre Marigny à Paris, 5 lauréats ont été mis à l'honneur lors de la cérémonie du Trophée des PME "Bougeons-nous" organisée par RMC.
RMC a également distingué au total 28 entreprises dont le parcours audacieux et dynamique méritiat d'être célébré parmi plus de mille dossiers de candidatures déposés.
La Maison GODARD - CHAMBON & MARREL fait partie de cette sélection. Dans ce cadre, Annabel Godard a été interviewée par Jean-Jacques Bourdin en direct le vendredi 15 octobre 2010 à 8h20.
Nous avons ainsi reçu le diplôme "Trophée des PME - BOUGEONS-NOUS SELECTION OFFICIELLE 2010".
La vraie truffe noire
Parole de spécialiste : le millésime 2009 de la truffe noire sera exceptionnel. C’est le Lotois Alain Godard qui l’affirme depuis son atelier de Souillac où il traite, chaque année, de 7 à 9 tonnes de « diamants noirs de la cuisine ». De l’authentique truffe du Vaucluse en provenance du réputé marché de Richerenches, dans l’enclave des papes de Valréas. Alain Godard s’approvisionne également à Lalbenque, une autre célébrité en matière de marché de la truffe, dans le paysage dénudé du causse de Limogne (Lot). Pour ses achats, il fait confiance à ses courtiers attitrés, une corporation restreinte mais très efficace de spécialistes. L’homme, qui a compté parmi ses clients les plus fidèles l’ancien 3 étoiles de Reims, Gérard Boyer, est un perfectionniste. Quand il a racheté, en 1992, la société Chambon et Marrel, l’une des plus anciennes maisons de négoce de truffes, fournisseur du tsar Nicolas II, il s’était lui-même taillé, depuis une trentaine d’années à Gourdon, une solide réputation de spécialiste du foie gras. A l’un comme à l’autre de ces deux fleurons de notre gastronomie, il porte la même attention rigoureuse. Ses truffes noires d’hiver du Vaucluse, la première région productrice, sont croquantes et moelleuses à souhait avec un nez de champignon sec et d’humus. Elles sont commercialisées en deux catégories. Les brossées premier choix, débarrassées du plus infime résidu de terre, sont soigneusement triées par qualité et par grosseur. La seconde catégorie, ce sont les morceaux, bien utiles pour les salades et les sauces.
Roger Pourteau
Le Figaro Magazine - 24 janvier 2009
Le Gingembre - FESTIF
On se s'y attendrait pas. Pourtant, le mariage gingembre-foie gras, allié à la douceur d'une pointe de miel d'acacia, est très réussi! A servir sur des toasts de pain d'épice.
Foie gras de canard entier du Su-Ouest mi-cuit au gingembre, Godard, 25.70€ la terrine de 200g. www.foiegrasgodard.com
Top Santé - janvier 2010
Boutique Godard : foie gras et truffes
La Maison Godard-Chambon & Marrel, spécialiste du foie gras et de la truffe, vient d'ouvrir un magasin au 48, rue Tête d'Or (6e). Une boutique parisienne et douze autres en Quercy-Périgord existent déjà. On trouve des foies gras d'oie et de canard nature ou truffé, des pâtés et terrines, des plats cuisinés hérités de la gastronomie du Sud-Ouest, des confits et gésiers, truffes noires du Périgord Ier choix.
www.leprogres.fr - lundi 9 novembre 2009
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En millefeuille : Foie Gras Truffé
Quand l’entreprise Godard (foie gras, confits) se marie, en 1992, à la maison Chambon & Marrel, fournisseur de truffes depuis 150 ans, le monde de la gastronomie se pourlèche les babines.
Entre autres spécialités réussies autour des confits, pâtés, terrines et foies gras, nous avons été séduits par leur foie gras
de canard entier truffé en millefeuille. Mi-cuit, parfumé avec équilibre, il fond délicatement en bouche. Une réussite !
Le Chasseur Français - décembre 2010
Dans les coulisses d'un concours agricole
Participant chaque année au prestigieux concours général agricole de la Foire de Paris, l’entreprise Godard est régulièrement médaillée pour la qualité de ses produits. Elle compte à présent 25 médailles pour ses produits phares que sont l'oie et le canard gras depuis 1993. Cette entreprise reste fidèle à sa devise : allier le respect de la tradition au plaisir des bonnes choses en préparant le meilleur de la haute gastronomie du Sud-Ouest dans une ambiance très familiale.
La Dépêche du Midi - mardi 1er juin 2010
Bienvenue au Pays du Foie Gras !
Et si on allait faire un tour à la Maison Godard ?
Et oui, les fêtes de fin d’année approchent et il serait peut-être temps de se préoccuper de notre menu de réveillon ! Si pour vous Noël rime avec foie gras, nous vous avons trouvé l’endroit idéal : la Maison Godard. Depuis 30 ans, Alain et Michèle, accompagnés de leurs enfants, nous proposent des produits du terroir tous plus raffinés les uns que les autres : du foie gras d’oie à la mousse de foie de canard en passant par le pâté de lièvre, vous n’aurez que l’embarras du choix… Et pour que vos fêtes soient encore plus exceptionnelles, vous pourrez même acheter des cèpes et des truffes !
De quoi fêter la fin d’année en beauté !
Pour plus d’informations : www.foiegrasgodard.com
www.aufeminin.com - décembre 2008
Parfumé 8/10
Un foie gras poché dans un bouillon de volaille assaisonné, médaillé d’argent au Concours général agricole 2008.
Le petit + Bel aspect (excellent déveinage), goût très parfumé.
Foie Gras de canard entier mi-cuit du Sud-Ouest, au torchon (Maison Godard, 51€ les 450g, 8-10 personnes.
Par correspondance, tél. 05 65 41 03 97.
Santé magazine - janvier 2009
Foies Gras
Pour les inconditionnels, avec pain de campagne ou baguette grillés, fleur de sel, poivre du moulin, champagne, vin moelleux ou rouge tannique, bonheur gustatif assuré.
A Gourdon, la famille GODARD offre un des meilleurs rapport qualité/prix.
France Soir - samedi 20 et dimanche 21 décembre 2008
Les Foies Gras Mi-Cuits de la Maison Godard
La rédaction a dégusté entre autres le Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Poivre Noir Sarawak : un délice !
3 étoiles ! Le foie gras fond dans la bouche avec ce fort parfum de poivre qui fait frémir les papilles !!
www.marmiton.org - décembre 2008
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